อาหารเด็ก-รับประทานแค่พืชอย่างเดียวเพียงพอจริงหรือไม่

ทำไมจึงควรหลีกเลี่ยงผลิตภัณฑ์จากสัตว์

มีผลวิจัยทางวิทยาศาสตร์ที่ชี้ให้เห็นว่า เด็กเจริญที่เติบโตด้วยการรับประทานอาหารเน้นพืชและไม่ปรุงแต่งเป็นหลักและหลีกเลี่ยงการรับประทานอาหารที่มีส่วนประกอบของผลิตภัณฑ์จากสัตว์จะมีภูมิต้านทานโรคมากกว่าเด็กทั่วไป มีสุขภาพแข็งแรงและไม่ล้มป่วยง่าย อยากรู้ไหมว่าเพราะอะไร?

โปรตีน

แท้จริงแล้วมีพืชผักหลายชนิดที่สามารถสังเคราะห์กรดอะมิโนได้ ซึ่งกรดอะมิโนนี้สามารถสร้างโปรตีนคุณภาพเยี่ยมได้ ยกตัวอย่างเช่นในบลอคโคลี่ 100 กรัมมีปริมาณโปรตีนมากกว่าโปรตีนในเนื้อ 100 กรัมเสียอีก ที่สำคัญในพืชผักใบเขียวและเมล็ดธัญพืชก็ประกอบไปด้วยโปรตีนในปริมาณที่เพียงพอต่อความต้องการของร่างกายแล้ว การรับประทานอาหารเน้นพืชและไม่ปรุงแต่งเป็นหลักซึ่งผ่านการจัดสรรอย่างเหมาะสมจะทำให้ร่างกายของคุณได้รับโปรตีนเพียงพอต่อความต้องการของร่างกายโดยไม่ต้องรับประทานผลิตภัณฑ์จากสัตว์เลย

แคลเซียม

รู้หรือไม่? ร่างกายของสัตว์ไม่สามารถสร้างแคลเซียมได้ แน่นอนว่าในเนื้อสัตว์ เนื้อไก่และไข่ไม่มีสารอาหารประเภทแคลเซียมรวมอยู่เลยแต่พืชผักผลไม้นั้นได้ดูดซึมแคลเซียมมาจากพื้นดิน เพราะฉะนั้นพืชผักใบเขียว กล้วยและเมล็ดพันธ์พืชต่าง ๆ ต่างหากที่เปี่ยมไปด้วยแคลเซียม

ธาตุเหล็ก

โปรตีนที่อยู่ในน้ำนมวัวนั้นทำให้ร่างกายไม่สามารถดูดซึมธาตุเหล็กได้ซึ่งแตกต่างจากนมแม่ที่ช่วยส่งเสริมให้ร่างกายสามารถดูดซึมธาตุเหล็กจากอาหารที่รับประทานเข้าไปได้เป็นอย่างดี พืชผักอย่างมะเขือเทศ ผักใบเขียว ธัญพืชและเมล็ดพันธ์พืชต่าง ๆ ล้วนแล้วแต่ประกอบไปด้วยธาตุเหล็กในปริมาณที่เพียงพอต่อความต้องการของมนุษย์ ส่วนธาตุเหล็กที่ได้รับผ่านผลิตภัณฑ์จากสัตว์นั้นเป็นที่รู้กันดีว่ามีส่วนผสมของสารอนุมูลอิสระที่อาจทำให้เกิดอาการเส้นเลือดในสมองแตกได้

 

วิตามินดี

วิตามินดีนั้นร่างกายของเราสามารถสร้างขึ้นเองได้เมื่อได้รับการกระตุ้นจากแสงแดด (โฟโตเคมี) เพียงแค่คุณออกไปรับแสงแดดยามเช้าชั่วระยะเวลาหนึ่ง ร่างกายก็จะสามารถสร้างวิตามินดีขึ้นมาได้โดยไม่ต้องรับประทานอาหารใด ๆ เลย

วิตามินบี 12

วิตามินบี 12 นั้นถูกสร้างขึ้นโดยแบคทีเรียที่อยู่ในดิน ถ้าหากเด็กได้รับประทานพืชผักออร์แกนิคที่ไม่ผ่านการชะล้างด้วยสารเคมีจากสวนพืชผักออร์แกนิค แบคทีเรียชนิดนี้ก็จะยังคงอยู่บนพืชผักและจะสร้างวิตามินบี 12 ที่เพียงพอต่อความต้องการของร่างกายขึ้นในทางเดินอาหารของเรา อย่างไรก็ตามสำหรับผู้ที่ไม่สามารถจัดหาผักออร์แกนิคมารับประทานได้ แพทย์จะแนะนำให้รับประทานอาหารเสริมเพื่อเติมวิตามินบี 12 ให้กับร่างกายทดแทน

ไขมันโอเมก้า 3

นพ. จอห์น แมคดูกัลยืนยันว่ามีเพียงพืชเท่านั้นที่สามารถสังเคราะห์กรดไขมันโอเมก้า 3 และไขมันโอเมก้า 6 ขึ้นมาได้ ปลาเพียงแค่เปลี่ยนสารอาหารเหล่านี้ให้เป็นกรดไขมันเช่นเดียวกับ EPA และ DHA มนุษย์เองก็สามารถสร้างกรดไขมันเหล่านี้ขึ้นมาได้เองภายในร่างกายเช่นกัน เช่นเดียวกับที่ปลาสร้างกรดไขมันเหล่านี้ขึ้นมาด้วยตัวมันเอง เราจึงไม่มีความจำเป็นต้องรับประทานปลาเพื่อกรดไขมันที่เราสามารถสร้างขึ้นเองได้ในร่างกาย นอกจากนี้การรับประทานปลายังทำให้ร่างกายได้รับสารเมไทโอนีน (สารก่อมะเร็ง) มีคอเลสเตอรอลสูงและยังเสี่ยงต่อสารปนเปื้อนจากโรงงานอุตสาหกรรมอีกด้วย

แคลอรี่

อาหารประเภทแป้งอย่างธัญพืช มันฝรั่งให้พลังงานที่เพียงพอต่อความต้องการของร่างกาย ส่วนอโวคาโด เมล็ดพันธุ์พืชและผลไม้อบแห้งให้แคลอรี่ที่มีส่วนสำคัญในกระบวนการเจริญเติบโตมีส่วนช่วยในการเสริมสร้างพัฒนาการทางด้านร่างกาย ที่สำคัญอาหารเน้นพืชและไม่ปรุงแต่งเป็นหลักเหล่านี้ยังช่วยให้ลูกของคุณอิ่มท้องอีกด้วย

อาหารที่มีส่วนประกอบของผลิตภัณฑ์จากสัตว์นั้นล้วนแล้วแต่ให้แคลลอรี่สูง มีสารอนุมูลอิสระซึ่งเป็นสาเหตุของมะเร็ง มีไขมันอิ่มตัวสูงและไม่มีกากใยอาหารที่มีประโยชน์ต่อร่างกาย แตกต่างจากอาหารเน้นพืชและไม่ปรุงแต่งเป็นหลักที่มีสารอาหารครบถ้วนตามที่ร่างกายต้องการ มีประโยชน์และดีต่อสุขภาพของบุตรหลานของท่าน

อ่าน วิธีการเลือกซื้ออาหารเพื่อสุขภาพ เพื่อสุขภาพที่แข็งแรงอย่างยั่งยืนของทุกคนในครอบครัว

ข้อมูลอ้างอิง:
  • นพ. โจเอล เฟอร์แมน ผู้แต่งหนังสือ โรคที่พิสูจน์ได้ในเด็ก
  • นพ. จอห์น แมคดูกัล ั